新书通报

果蔬保鲜手册

伴着新世纪的来临，我国农业也进入了一个新的发展阶段。由于近年来我国农业产业结构的调整，至今我国已成为世界上名符其实的果蔬生产大国。在这种新的形势下，蔬菜、水果的卖难问题已经突现。为了果蔬产品的异地销售，为了使我们的果蔬产品能参加国际大流通，为了减少果蔬的产后损失……都迫切地需要果蔬的贮运保鲜和加工技术。本书从果蔬贮运保鲜的基本原理到实用技术，从果蔬的商品化处理技术到相关的设备、设施都做了介绍，而且许多技术具有很高的可操作性，便于读者参考运用。