自从我国实行改革开放政策以来，我国经济得到迅速发展，旅游事业亦随之而蓬勃兴旺。这为我国饭店业的发展创造了前所未有的良好机遇。在短短的十多年中我国的饭店业经历了由起步、发展,到进入现代化水平的三个阶段，跨越了世界现代饭店业近百年的发展历程，其巨大进步为世人所瞩目。用于指导饭店经营管理活动的现代饭店管理学也应运而生。如今这门年轻的新兴学科已日趋成熟，形成一个科学体系。 本书系统地阐述了现代饭店管理的理论、管理思想、管理职能和管理方法，具有鲜明的科学性和理论性，又重视与饭店管理实际相结合，传播现代饭店管理意识，培养适应现代社会的多方面管理人才。本书可作为高等旅游学校的专业教材和饭店管理专业自学考试的专业教材，也可作为饭店管理人员的参考读物。
F719.3
17 现代饭店管理/余炳炎主编.--上海:上海人民出版社,
1996(2000重印)
376页；20cm
ISBN 7-208-02369-7:CNY17.00
Ⅰ.现...Ⅱ.余...Ⅲ.①饭店②商业管理Ⅳ.F719.3
编号:0101002448
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